Хлебопекарное и кондитерское оборудование


Рынок хлебопекарных и кондитерских изделий, пожалуй, один из самых изменчивых в пищевой отрасли. Хлеб - основной продукт, потребляемый большинством наших сограждан. В последние 10 лет под влиянием европейских хлебных традиций Российские производители сильно расширили предлагаемый ассортимент продукции. Однако и наши классические изделия претерпели некоторые изменения. Введение заквасочных культур и опар, переоснащение выпечных цехов, автоматизация производственных процессов позволила не только получить более качественный, недостижимый ранее продукт, но и существенно снизить его себестоимость.

Кондитерские производства тоже не отстают от этой новой тенденции. Все новые виды кондитерских изделий выходят в продажу. Зачастую эти новые изделия, являясь выходцами из зарубежных стран крайне сложны в производстве. Например, в последние за последние годы существенно вырос спрос на дрожжевую фритюрную выпечку американского типа и на европейскую слойку с использованием метода абрикотирования. Часто сталкиваясь с проблемой необходимости расширения ассортимента в условиях небольших объемов новых позиций, производители ищут оборудование с высокой вариативностью возможных операций. Подбор такого оборудования сложен и практически всегда уникален, как уникально и неповторимо каждое производство и особенности вкуса его покупателей в заданном регионе.

В сложных условиях все более взыскательных покупателей с одной стороны и экономического кризиса- с другой, гибкий и профессиональный подход к модернизации и работа по снижению расходов производства является ключом к процветанию предприятия.