Аппараты восстановления Recovery®

Все необходимое для современного пекарного производства (-20°C/+15°C)

Системы KOMA Recovery® обеспечивают стабильность продукции путём установки времени конденсации и кондиционирования, а также влажности. Аппараты KOMA Recovery® обеспечивают следование желаемой температурной кривой для соответствия требованиям к продукции.

Описание системы

  • Активное управление влажностью
  • Высокопроизводительные испарители и компрессоры
  • Контур охладителя соответствует строгим нормативам по герметичности
  • Специальная система подачи воздуха для предотвращения высыхания продукции
  • Принцип внутреннего испарения (отсутствие внешнего источника пара)
  • Компьютерная система управления KOMA KControl с еженедельно программируемыми функциями
  • Удаленный мониторинг
  • Освещение с помощью энергосберегающих светодиодов
  • Опционально: медленное восстановление (-20°/+20°)

KOMA Recovery® предлагает возможность выпечки в течение длительного времени в соответствии с запрограмированной последовательностью, которая может меняться в зависимости от загрузки Ваших торговых точек. Большая площадь теплопередающей поверхности испарителей, подача воздуха через потолочный воздуховод и заслонку из нержавеющей стали, регулирующую скорость воздушного потока, компьютерная система управления KOMA KControl, активное увлажнение согласно принципу внутреннего испарения, а также идеальный расчет холодопроизводительности – всё это обеспечивает высокую воспроизводимость параметров глянца, цвета, хруста, хрупкости корки, пористости, а также вкуса и аромата изделий. В любое время, изо дня в день. Ваши покупатели, без сомнения, оценят все эти великолепные характеристики продукции, полученные при использовании аппаратов KOMA Recovery®.

Благодаря достаточной холодопроизводительности, щадящей подаче воздуха и возможности разморозки испарителя, оборудование KOMA Recovery® может использоваться также в качестве секции для хранения быстрозамороженной продукции.