Варочный котел Termocrema 30
- Идеально подходит для производства всех классических кремов и 100 других бисквитных и кондитерских смесей, пастеризации джелатто, приготовления рисового пудинга, темперирования темного, молочного и белого шоколада, а также в общественном питании с целью быстрого охлаждения для улучшения сохранности различных гастрономических продуктов.
- Плавит жиры, устраняет патогенные бактерии и выпаривает избыток воды.
- Имеет 14 предустановленных циклов, а также 10 производственных циклов для специальных рецептов, при этом каждая стадия обработки происходит при желаемых температуре и скорости перемешивания. Регулировка температуры от +1 до + 105 ° С.
- Осуществляет термическую обработку не прямым нагревом, а методом циркуляции теплопроводящей жидкости (безопасной для пищевых продуктов).
- Может работать при полной и половинной загрузке.
- Имеет систему самодиагностики облегчающую техническое обслуживание.
Перемешивает в медленном, быстром и прерывистом режимах при необходимой температуре в течение заданного времени. Работает с такими ингредиентами как: молоко, сливки, сухое молоко, мука, фрукты, сахар, декстроза, яйца, эмульгаторы, стабилизаторы и т.д., которые используются для классических кремов, смесей для бисквита и кондитерских изделий, гастрономических продуктов и различных смесей для джелатто.
В конструкции мешалки предусмотрены скребки.
Автоматизирует и ускоряет все операции, требующие работы, усилий и времени, гарантируя высокий уровень гигиены.
Охлаждает, замораживает и сохраняет: завершает пастеризацию, предотвращая рост бактерий и сохраняет продукт при необходимой температуре.
Крышка из двух элементов позволяет добавлять ингредиенты прямо в процессе готовки и улучшает выход пара.
Машина имеет многоязычный жидкокристаллический дисплей, который предупреждает о необходимости закладки ингредиентов и информирует о завершении каждого этапа обработки. Функция автоматического повторения цикла в случае перебоя с подачей электропитания.
Модель | Габариты (ШхГхВ) | Мощность | Загрузка, кг/ цикл | Время работы/цикл |
TERMOCREMA 30 | 55x65x115 cм | A 9,5 - kW 4,5 V 400 - 50 - 3 | 15-30 | 90-130 |