Варочный котел Termocrema 30

• Идеально подходит для производства всех классических кремов и 100 других бисквитных и кондитерских смесей, пастеризации джелатто, приготовления рисового пудинга, темперирования темного, молочного и белого шоколада, а также в общественном питании с целью быстрого охлаждения для улучшения сохранности различных гастрономических продуктов.
• Плавит жиры, устраняет патогенные бактерии и выпаривает избыток воды.
• Имеет 14 предустановленных циклов, а также 10 производственных циклов для специальных рецептов, при этом каждая стадия обработки происходит при желаемых температуре и скорости перемешивания. Регулировка температуры от +1 до + 105 ° С.
• Осуществляет термическую обработку не прямым нагревом, а методом циркуляции теплопроводящей жидкости (безопасной для пищевых продуктов).
• Может работать при полной и половинной загрузке.
• Имеет систему самодиагностики облегчающую техническое обслуживание.